В кафе «Уют» вкусно, как дома

В кафе «Уют» вкусно, как дома

Ко Дню потребительской кооперации мы заглянули в кафе «Уют», что в селе Богоявление. Нас встретили в разгар рабочего дня — кухня готовилась сразу к двум крупным обедам. 

Несмотря на суету, заведующая Ирина Александровна Пахнутова нашла время, чтобы рассказать о работе коллектива, в котором трудится уже 36 лет.

В кафе она пришла сразу после училища — совсем юной. Сегодня Ирина Александровна не только организует работу, но и помогает развиваться другим: сотрудники, пришедшие без профессионального образования, получают здесь стартовую квалификацию «кухонный работник» и затем растут — до III, IV и V разрядов. «Уговариваю некоторых и на высшее образование, — улыбается заведующая, — но тут уже всё зависит от желания».

В штате сегодня 14 человек: 11 из них трудятся на кухне по бригадному методу, остальные — в буфете и на обслуживании зала. И. А. Пахнутова, Н. Ю. Малышева, Н. В. Маклакова, Т. В. Барабанова, В. П. Сатанова, Н. И. Сорокина, Н. В. Сорокина, Н. В. Разина, Н. Ю. Миронова, Л. Л. Иванушкина, Л. А. Шамоева, Т. А. Машинова, Е. А. Баданова, О. В. Малышева — коллектив, на который можно положиться. Люди здесь трудятся с полной отдачей, несмотря на непростые условия, вкладывая в работу не только силы, но и душу.

Но главное — атмосфера. Здесь действительно уютно. Всё — от продуманной подачи блюд до теплоты общения — создаётся с заботой и вниманием. Ирина Александровна внимательно следит за новыми трендами, посещая кафе в Нижнем Новгороде: «Наблюдаю, как устроен сервис, какая техника помогает ускорять процессы. У нас, конечно, всё пока не так автоматизировано, но благодаря поддержке руководства мы шаг за шагом улучшаем оснащение».

Коллектив кафе работает в две смены: первая — с раннего утра до 11:00, вторая — с 11:00 до 18:00. Буфет открыт с 07:00 до 18:00. Кухня включает мясной, холодный, мучной, овощной и заготовочные цеха, есть большой склад.

За последние годы в кафе появились современные противни, мощные кондиционеры, кухонные комбайны. В ближайших планах — приобретение картофелечистки. Ведь в кафе ежедневно обслуживают до 600 человек, а на вынос отправляют около тысячи пирогов — в Дальнее Константиново, Сарлеи, Румстиху, Тепелево, Татарское и другие населённые пункты района.

Меню в «Уюте» впечатляет: отварной язык, тефтели, поджарка, бефстроганов, бифштекс с сыром, грибные щи, окрошка. Хит — сборная солянка. В каждом блюде — домашний вкус. Здесь точно знают, что еда должна быть вкусной и качественной.

Несмотря на сложные условия — горячие цеха, высокая загруженность — коллектив держится дружно. Активно работает и профсоюз: сотрудники выезжают в театры, на концерты, в цирк — чтобы вдохновиться и отдохнуть. «В душе возраста нет», — говорят они. А душевность, как известно, передаётся и в еде.

Про посетителей здесь говорят просто: «Главное — чтобы человек ушёл с улыбкой. Чтобы было вкусно. Чтобы как дома». И это — действительно так.

Светлана БАТЯЕВА

Фото автора. Коллектив кафе «Уют» села Богоявление